Ingredients
Per preparare una deliziosa Torta Salata Tonno e Pomodorini avrai bisogno di:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (puoi usare anche quella rettangolare, adattandola alla forma della tortiera)
- 300 g di pomodorini freschi (i datterini o i ciliegini sono ideali per il loro sapore dolce, ma qualsiasi varietà andrà bene)
- 250 g di tonno sott’olio sgocciolato (preferibilmente di qualità, per un sapore più intenso)
- 80 g di olive denocciolate (nere o verdi secondo preferenza)
- 250 g di mozzarella fresca (puoi sostituirla con scamorza affumicata per un gusto più deciso)
- 3 cucchiai di pangrattato (idealmente fatto in casa con pane raffermo)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- ½ cucchiaio di origano secco (puoi usare anche erbe fresche come timo o basilico)
Instructions
Inizia lavando accuratamente i pomodorini sotto acqua corrente. Tagliali a spicchi o a metà, in base alle dimensioni. Questo permetterà di sprigionare il loro succo durante la cottura, arricchendo il sapore della torta. Se preferisci una consistenza meno umida, puoi eliminare i semi.
Taglia la mozzarella a cubetti di circa 1 cm, assicurandoti di scolarla bene per evitare che rilasci troppo liquido durante la cottura. In una ciotola capiente, combina i pomodorini tagliati, il tonno sgocciolato e sbriciolato con le mani, le olive denocciolate (intere o tagliate a rondelle) e i cubetti di mozzarella.
Aggiungi sale (con moderazione, ricorda che il tonno e le olive sono già sapidi), pepe nero macinato fresco e mezzo cucchiaio di origano secco al ripieno. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti per distribuire uniformemente i sapori. Un consiglio personale: aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco di calore che bilancia la dolcezza dei pomodorini.
Srotola la pasta sfoglia e adagiala in una tortiera, preferibilmente con fondo removibile (diametro di circa 24-26 cm). Fai aderire bene la pasta ai bordi, lasciando sporgere leggermente i lati che serviranno per richiudere la torta. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Distribuisci uniformemente i 3 cucchiai di pangrattato sul fondo della pasta sfoglia. Questo trucco è fondamentale: il pangrattato assorbirà l’umidità in eccesso del ripieno, mantenendo la base croccante anche dopo la cottura. Versa poi il ripieno preparato, distribuendolo in modo uniforme.
Ripiega i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, creando un rustico bordo ripiegato che conterrà il ripieno. Puoi spennellare i bordi con un po’ di latte o uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta. Inforna in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti, fino a quando la pasta sarà dorata e croccante.
Una volta cotta, estrai la torta dal forno e lasciala riposare per 5-10 minuti prima di tagliarla. Questo passaggio è cruciale per permettere ai sapori di stabilizzarsi e al ripieno di compattarsi leggermente, facilitando il taglio.