Description
Arancini di riso irresistibili
Ingredients
500 g di riso vialone nano
1,2 l di acqua
100 g di caciocavallo stagionato
30 g di burro
0,15 g di zafferano
1 cucchiaio di sale grosso
150 g di macinato di manzo
200 g di passata di pomodoro
80 g di pisellini
50 g di cipolle bianche
50 g di vino rosso
q.b. di olio extravergine dβoliva
q.b. di sale fino
q.b. di pepe nero
50 g di caciocavallo fresco
120 g di prosciutto cotto
120 g di mozzarella
200 g di farina 00
350 g di acqua (per pastella)
1 pizzico di sale fino
200 g di pangrattato
3 l di olio di semi (per friggere)
Instructions
Cuoci il riso in acqua salata fino a che assorba tutto il liquido e aggiungi lo zafferano. Mescola il burro e il caciocavallo una volta spento il fuoco. Lascia raffreddare per 2 ore.
Per il ripieno, soffriggi la cipolla, aggiungi la carne di manzo e rosola. Sfumare con il vino, poi unisci la passata di pomodoro e i piselli, cuocendo per 20 minuti.
Modella gli arancini formando una conca nel riso, aggiungi il prosciutto e mozzarella e chiudi. Per quelli con il ragΓΉ, inserisci caciocavallo. Prepara la pastella con farina, acqua e sale. Immergi gli arancini e passali nel pangrattato, poi friggi fino a doratura.