Description
Arancini di riso irresistibili 🍚😍
Ingredients
🍚 500 g di riso vialone nano
💧 1,2 l di acqua
🧀 100 g di caciocavallo stagionato
🧈 30 g di burro
🌼 0,15 g di zafferano
🧂 1 cucchiaio di sale grosso
🍖 150 g di macinato di manzo
🍅 200 g di passata di pomodoro
🥕 80 g di pisellini
🧅 50 g di cipolle bianche
🍷 50 g di vino rosso
🌿 q.b. di olio extravergine d’oliva
🧂 q.b. di sale fino
🌶️ q.b. di pepe nero
🧀 50 g di caciocavallo fresco
🥩 120 g di prosciutto cotto
🧀 120 g di mozzarella
🌾 200 g di farina 00
💧 350 g di acqua (per pastella)
🧂 1 pizzico di sale fino
🍞 200 g di pangrattato
🌱 3 l di olio di semi (per friggere)
Instructions
Cuoci il riso in acqua salata fino a che assorba tutto il liquido e aggiungi lo zafferano. Mescola il burro e il caciocavallo una volta spento il fuoco. Lascia raffreddare per 2 ore.
Per il ripieno, soffriggi la cipolla, aggiungi la carne di manzo e rosola. Sfumare con il vino, poi unisci la passata di pomodoro e i piselli, cuocendo per 20 minuti.
Modella gli arancini formando una conca nel riso, aggiungi il prosciutto e mozzarella e chiudi. Per quelli con il ragù, inserisci caciocavallo. Prepara la pastella con farina, acqua e sale. Immergi gli arancini e passali nel pangrattato, poi friggi fino a doratura.