Iniziate legando la spalla di maiale con dello spago da cucina, così manterrà forma e succosità! Salate e massaggiate per bene, poi lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Mentre aspettate, tagliate lo scalogno a fettine e scaldate olio e burro in una casseruola. Aggiungete lo scalogno e l’aglio schiacciato e fate soffriggere a fuoco medio.
Quando lo scalogno sarà dorato, mettete la carne nella casseruola e rosolatela da tutti i lati per circa 5 minuti. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcol. Unite il brodo di carne, chiudete con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti, girando la carne a metà cottura.
Una volta pronto, togliete l’arrosto, eliminate lo spago, avvolgetelo in alluminio per tenerlo caldo. Filtrate il fondo di cottura, fatelo ridurre in un pentolino e aggiungete l’amido di mais sciolto in un po’ d’acqua. Mescolate fino a ottenere una salsa densa e golosa!
Affettate la carne, irrorate con la salsa e gustate subito il vostro arrosto di maiale! Buon appetito! 😋