Description
Scopri un’esplosione di sapori con i nostri asparagi grigliati e fagioli bianchi! 
Perfetti per chi ama cucinare semplicemente e in salute!
Ingredients
– Asparagi da pulire 400 g 
– Asparagi bianchi da pulire 400 g
– Fagioli di spagna precotti 240 g 
– Maggiorana q.b.
– Finocchietto selvatico q.b. 
– Sale fino q.b. 
– Olio extravergine d’oliva q.b. 
– Per la salsa olandese:
– Acqua 40 g 
– Aceto di vino bianco 10 g 
– Pepe bianco in grani 10 g 
– Tuorli 4 
– Burro a temperatura ambiente 250 g 
– Succo di limone 40 g 
– Per completare:
– Nocciole 60 g 
– Maggiorana q.b.
Instructions
Inizia preparando la salsa olandese: in un pentolino, unisci acqua, aceto e pepe bianco. Fai ridurre il liquido di un terzo e filtralo. Nel frattempo, pulisci gli asparagi eliminando la parte legnosa e sbollentali per 5 minuti. Scolali e condiscili con sale e olio. Grigliali su una piastra calda per un paio di minuti.
Tosta le nocciole in padella e tritale grossolanamente. In una ciotola, mescola i fagioli con finocchietto e maggiorana, aggiungendo anche sale e olio.
Ora torna alla salsa olandese: in un pentolino con la riduzione, unisci i tuorli e scalda mescolando bene. Aggiungi il burro poco per volta, fino a ottenere una crema liscia. Infine, aggiungi il succo di limone e un pizzico di sale.
Per servire, metti i fagioli sul fondo del piatto, aggiungi gli asparagi e copri con la salsa olandese. Completa con le nocciole tostate e qualche fogliolina di maggiorana. Voilà, il tuo piatto è pronto da gustare!