1. Iniziate sbucciando le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda.
2. Aggiungete le carote sbucciate e tagliate a metà nella pentola.
3. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 20 minuti.
4. Eliminate la parte bianca dalle foglie di cavolo riccio, tagliatele a metà e aggiungetele nella pentola.
5. Continuate la cottura per altri 10 minuti.
6. Aggiungete i tranci di baccalà dissalato nella pentola, chiudete con il coperchio e lasciate scottare per 5 minuti.
7. Spegnete il fuoco e scolate il baccalà e le verdure con una schiumarola, tenendoli da parte.
8. In una padella antiaderente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete l’aglio schiacciato.
9. Soffriggete per qualche minuto fino a far sprigionare il profumo dell’aglio.
10. Unite la cipolla tritata con un pizzico di sale e lasciate rosolare finché diventa trasparente.
11. Aggiungete la foglia di alloro per insaporire, poi rimuovetela prima di procedere.
12. Tagliate le carote a dadini, le patate a pezzi regolari e spezzettate il cavolo riccio.
13. Sminuzzate il baccalà con una forchetta.
14. Unite tutti gli ingredienti di verdure e baccalà nella padella con la cipolla rosolata.
15. Mescolate bene per amalgamare il tutto.
16. Aggiungete le olive nere e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
17. Nel frattempo, tagliate le uova sode a dadini e incorporatele nel composto.
18. Sfumate con i 2 cucchiai di aceto, mescolate delicatamente senza rompere le uova.
19. Spegnete il fuoco e trasferite il piatto nel recipiente da portata.
20. Decorate con un uovo sodo intero, tagliato a metà, per un tocco finale elegante.
21. Servite il baccalà con patate e verdure caldo o a temperatura ambiente per gustarne appieno il sapore.