1. Rimuovi la pelle e le lische dallo stoccafisso ammollato e taglialo a pezzi.
2. Metti i pezzi in una pentola con acqua fredda, aggiungendo l’aglio, l’alloro e il limone.
3. Porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti, rimuovendo la schiuma.
4. Scola il baccalà e lascialo intiepidire.
5. Usa le fruste elettriche per montare il baccalà, aggiungendo l’olio a filo fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. Regola di sale e pepe e aggiungi il prezzemolo tritato.
7. Griglia fette di polenta o pane per servire il baccalà mantecato.