1. In un tegame, scalda 350 ml di latte intero insieme allo zucchero, alla bacca di vaniglia aperta e alla scorza di limone, portando il tutto a bollore.
2. Nel frattempo, sciogli l’amido di mais nei restanti 150 ml di latte freddo fino ad ottenere una crema liscia senza grumi.
3. Quando il latte nel tegame bolle, versa lentamente la miscela di amido e latte, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
4. Continua a mescolare a fuoco medio finché la crema si addensa e raggiunge una consistenza vellutata.
5. Elimina la scorza di limone e la bacca di vaniglia, quindi distribuisci la crema negli stampini monoporzione.
6. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi copri con pellicola e trasferisci in frigorifero per almeno 3-4 ore, fino a che si rassoda completamente.
7. Prima di servire, sforma delicatamente i biancomangiare dagli stampini e decora con riccioli di cioccolato fondente e codette colorate a piacere.
8. Servi il dessert fresco per gustarne il suo profumo delicato e la sua morbidezza unica, perfetto in ogni stagione!