1. Metti in una ciotola il burro morbido tagliato a cubetti con lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
2. Mescola bene con una spatola fino a formare una crema liscia e omogenea.
3. Incorpora l’uovo intero e continua a mescolare fino a completo assorbimento.
4. Setaccia la farina e aggiungila poco per volta alla crema di burro, impastando inizialmente con la spatola e poi con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
5. Forma un panetto compatto con l’impasto, quindi dividilo in tre parti uguali aiutandoti con un tarocco o un coltello.
6. Dai a ciascuna porzione la forma di un filoncino regolare.
7. Spennella ogni filoncino con un po’ di burro fuso per facilitare l’adesione dello zucchero.
8. Passa i filoncini nello zucchero semolato in modo che si ricoprano bene.
9. Disponi i filoncini su un vassoio rivestito con carta da forno e falla riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
10. Trascorso il tempo di riposo, taglia i filoncini in fettine di circa 1 cm di spessore.
11. Sistema le fettine su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra loro.
12. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 14 minuti, fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati ai bordi.
13. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una gratella.
14. Una volta freddi, trasferiscili su un piatto da portata e servi.