Togliete il burro dal frigorifero un’ora prima di iniziare per farlo ammorbidire
In una ciotola o nella planetaria lavorate il burro a pezzetti con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida
Aggiungete la farina setacciata, la vanillina e un pizzico di sale e amalgamate bene fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto
Se non usate la planetaria, lavorate il burro con lo zucchero con una spatola, poi unite gli altri ingredienti e impastate a mano fino a formare una frolla
Formate un panetto con l’impasto e stendetelo tra due fogli di carta forno con il mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm
Chiudete la frolla nel foglio di carta forno a pacchetto, mettetela su una teglia e coprite con pellicola trasparente
Fate riposare in frigorifero per 30 minuti
Preriscaldate il forno statico a 160°C
Tirate fuori la frolla dal frigorifero e stendetela ulteriormente fino a uno spessore di 5 mm
Con formine per biscotti tagliate la frolla nelle forme desiderate come cuori, stelle o rotonde
Appoggiate i biscotti sulla teglia foderata con carta forno distanziati tra loro
Cuocete in forno statico a 160°C per circa 18 minuti, controllando che i bordi diventino leggermente dorati
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di maneggiare perché da caldi sono molto delicati
Raccogliete i ritagli di frolla, impastateli nuovamente e procedete allo stesso modo fino ad esaurimento dell’impasto
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde lentamente senza bruciarlo
Intingete metà di ogni biscotto raffreddato nel cioccolato fuso e posizionateli su una griglia per far asciugare a temperatura ambiente
Se volete accelerare, mettete i biscotti in frigorifero per circa 10 minuti fino a quando il cioccolato si rassoda
Conservate i biscotti in una scatola di latta a temperatura ambiente separando gli strati con carta da forno per mantenerli freschi fino a 2 mesi
Per un regalo, ricoprite i biscotti con il cioccolato poco prima di confezionarli per mantenere la qualità del cioccolato
I biscotti al burro e cioccolato sono pronti per essere gustati e condivisi!