1. Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestendola con carta forno.
2. Sbuccia le banane mature e tagliale a rondelle, poi frullale con un mixer fino a ottenere una purea liscia e cremosa.
3. Trasferisci la purea di banana in una ciotola e aggiungi il succo di mezzo limone per mantenere il colore e aggiungere una nota fresca. Mescola bene.
4. Aggiungi le noci macinate finemente alla purea e mescola con una spatola fino a ottenere un composto denso, omogeneo e leggermente umido.
5. Se desideri, incorpora ora le gocce di cioccolato, la cannella e un pizzico di sale per esaltare il sapore.
6. Con un cucchiaio preleva piccole porzioni di impasto e disponile sulla teglia formando dei dischetti rotondi. Appiattiscili leggermente con il dorso del cucchiaio.
7. Inforna i biscotti a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando saranno dorati e fragranti.
8. Sforna i biscotti e lasciali intiepidire qualche minuto prima di rimuoverli dalla teglia; da caldi saranno morbidi, ma raffreddandosi acquisiranno una consistenza più compatta e croccante.
9. Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza e gustali come spuntino sano e goloso.