Description

Immagina di deliziare il tuo palato con una dolcezza che è la combinazione perfetta di biscotti e cheesecake! 🍰 Questi Cheesecake Biscotti al Caramello sono così semplici da preparare e richiedono solo pochi ingredienti, rendendoli perfetti anche per i cuochi meno esperti! Non servono strumenti complicati, solo un po’ di amore e la voglia di gustare un dolce irresistibile! 💖 Preparali per un pomeriggio di dolcezza o per deliziare amici e familiari: la bontà è garantita! Non perderti questa ricetta golosa e leggera!

Ingredients

– 115 g di burro non salato, ammorbidito
– 50 g di zucchero semolato
– 50 g di zucchero di canna chiaro
– 1 uovo grande
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 180 g di farina 00
– 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
– 1/4 cucchiaino di sale

**Per il ripieno cheesecake:**
– 225 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), ammorbidito
– 50 g di zucchero semolato
– 1 uovo grande
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

**Per la copertura al caramello:**
– 115 g di caramelle mou morbide (tipo al latte)
– 2 cucchiai di latte
– Scaglie di toffee o cioccolato al caramello (facoltativi)
– Zucchero a velo (facoltativo)

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Instructions

1. Iniziamo preparando l’impasto dei biscotti! In una ciotola, unisci burro, zucchero semolato e zucchero di canna, mescolando fino a ottenere una crema soffice e spumosa. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia per dare un tocco profumato!
2. In un’altra ciotola, mescola farina, lievito e sale assieme. Poi, incorpora gradualmente gli ingredienti secchi all’impasto e avvolgilo in pellicola. Metti in frigo per 30 minuti a riposare.
3. Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta forno. Preleva circa 2 cucchiai di impasto, forma delle palline e disponile sulla teglia. Fai una piccola cavità al centro con il pollice.
4. Per il ripieno, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi l’uovo e la vaniglia, mescolando bene.
5. Riempi ogni cavità dei biscotti con 1-2 cucchiaini di ripieno e cuoci in forno per 15-18 minuti, finché i bordi non sono leggermente dorati. Fai raffreddare completamente sulla teglia.
6. Per la copertura al caramello, sciogli le caramelle mou con il latte in un pentolino a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
7. Versare un po’ di caramello fuso sopra ogni biscotto raffreddato e, se vuoi, aggiungi scaglie di toffee o pezzetti di cioccolato e una spolverata di zucchero a velo!