1. In una ciotola capiente, lavora insieme le uova, il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
2. Aggiungi la scorza grattugiata del limone e la vaniglia, quindi mescola bene per distribuire gli aromi in modo uniforme.
3. Setaccia la farina con il lievito per dolci e incorporali poco alla volta al composto, lavorando l’impasto fino a renderlo morbido e omogeneo.
4. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Preriscalda il forno a 170 °C e rivesti una teglia con carta forno.
6. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata con il matterello, fino a uno spessore di circa 5 mm.
7. Ritaglia i biscotti con formine natalizie o a piacere e sistemali sulla teglia lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
8. Cuoci i biscotti in forno per 15-20 minuti o fino a doratura leggera; i tempi possono variare in base al forno, quindi controlla spesso.
9. Lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia prima di farcirli con la marmellata.
10. Spolvera infine i biscotti farciti con zucchero a velo per un tocco di dolcezza e decorazione tradizionale.
11. Servi i tuoi biscotti natalizi e conserva in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.