1. In una ciotola capiente, sbatti le uova insieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi l’olio di semi, il lievito in polvere per dolci e lo zucchero vanigliato, quindi mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Setaccia la farina 00 e incorporala gradualmente al composto, impastando fino a ottenere una pasta frolla morbida e omogenea.
4. Dividi l’impasto in quattro parti uguali e prendi una parte alla volta; stendila formando un bastoncino lungo e uniforme.
5. Taglia il bastoncino a fette della dimensione desiderata per formare i biscotti.
6. Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
7. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o fino a quando i biscotti saranno dorati.
8. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente.
9. Prima di servire, spolverizza i biscotti con zucchero a velo a piacere.

Consiglio: per rendere i biscotti ancora più golosi, puoi decorarli con glassa al cioccolato dopo la cottura, che si prepara e cuoce in pochi minuti.

Conservazione: conserva i biscotti in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto e consumali entro 4-5 giorni dalla preparazione.