Per preparare questi deliziosi filetti di branzino gratinati, inizia scaldando una pentola d’acqua leggermente salata. Nel frattempo, pela le patate e tagliale a fette sottili con una mandolina. Sbollenta le fettine di patate per 5 minuti, poi scolale e mettile da parte.

Per la panatura, in una ciotola, unisci il prezzemolo tritato, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e il pangrattato. Aggiungi l’aglio schiacciato, la scorza di limone grattugiata e un filo d’olio. Mescola bene finché non ottieni un composto omogeneo.

Rivesti una leccarda con carta forno e crea uno strato di patate, sovrapponendole leggermente. Adagia i filetti di branzino sulla base di patate con la pelle rivolta verso il basso e ricopri il pesce con la panatura, premendo delicatamente con il dorso di un cucchiaio. Irrora con un po’ d’olio e inforna in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura. Se desideri, accendi il grill negli ultimi 5 minuti per un tocco extra croccante! Ecco che i tuoi filetti di branzino gratinati sono pronti per essere gustati!