Iniziamo! Prima di tutto, pelate l’aglio e schiacciatelo. Se amate il piccante, tritate finemente il peperoncino fresco, altrimenti potete rimuovere i semi. Lavate e tagliate i pomodorini in quattro.

Adesso è il momento di pulire i calamari: sciacquateli sotto l’acqua, rimuovete le interiora e tagliateli ad anelli spessi circa 2 cm. Mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta.

In una casseruola, scaldate l’olio con l’aglio e il peperoncino tritato. Aggiungete subito gli anelli di calamaro e fateli scottare per alcuni secondi. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcol. Togliete l’aglio e unite i pomodorini e il concentrato di pomodoro. Mescolate e aggiustate di sale, quindi cuocete a fiamma bassa per circa dieci minuti.

Nel frattempo, cuocete la calamarata fino a metà cottura. Quando è pronta, prelevate un mestolo di acqua di cottura e versatelo nella padella. Scolate la pasta e unite alla salsa, mescolando bene.

Preparate dei cartocci con carta forno e alluminio: inserite la pasta e sigillateli. Cuocete in forno statico a 200° per circa 10 minuti. Ecco la vostra calamarata pronta da servire! Buon appetito! 🎉