1. Grattugia finemente le carote e trasferiscile in un mixer.
2. Aggiungi il succo d’arancia o l’acqua e l’olio di semi alle carote grattugiate, quindi frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. In una ciotola capiente, sguscia le uova e unisci lo zucchero a velo.
4. Monta le uova con lo zucchero usando delle fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Aggiungi la farina di mandorle o nocciole al composto e mescola delicatamente con una spatola per non smontare l’impasto. Profuma con la scorza grattugiata dell’arancia.
6. Incorpora la crema di carote ottenuta in precedenza e amalgama bene il tutto.
7. Setaccia insieme la farina 00 e il lievito per dolci, quindi aggiungili gradualmente al composto, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
8. L’impasto risulterà leggermente granuloso e fluido, perfetto per la consistenza delle camille.
9. Imburra e infarina accuratamente uno stampo per camille con le cupolette. Riempi ogni incavo con l’impasto, lasciando circa mezzo centimetro libero dal bordo.
10. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti, o fino a quando le camille saranno dorate e cotte al centro.
11. Sforna e lascia raffreddare completamente le camille prima di sformarle e gustarle.
12. Conserva le camille a temperatura ambiente in un sacchetto per alimenti per 3-4 giorni o congelale fino a 2-3 mesi.