1 Preparate le crepes: in una ciotola unire latte, uova, farina setacciata e un pizzico di sale, mescolando bene fino ad ottenere una pastella liscia senza grumi.
2 Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 20 minuti, così le crepes risulteranno più elastiche.
3 Cuocete una quantità di impasto per crepe alla volta in una padella antiaderente leggermente unta, ruotando la padella per distribuirlo bene. Cuocete circa 2 minuti per lato e ripetete finché l’impasto è esaurito.
4 Prendete una crepe, farcitela con abbondante ragù, un pezzo di prosciutto, mozzarella tritata e un cucchiaio di besciamella. Richiudete i bordi e arrotolate formandone dei cannelloni.
5 Adagiateli man mano in una pirofila leggermente unta sul fondo con ragù.
6 Coprite i cannelloni con la restate besciamella e ragù mescolati, spolverizzando con formaggio grattugiato.
7 Infornate in forno preriscaldato ventilato a 200°C per circa 20 minuti, finché dorano e diventano filanti.
8 Servite caldi e gustosi.