Cannelloni Ricotta e Spinaci: Un Primo Piatto Classico e Delizioso
I Cannelloni Ricotta e Spinaci sono un classico intramontabile della cucina italiana, un piatto che celebra la semplicità e il gusto genuino degli ingredienti. Questo primo sostanzioso combina una morbida pasta fresca con un ripieno cremoso di ricotta e spinaci, avvolto in una besciamella delicata e gratinato al forno fino a ottenere una crosticina dorata. Perfetti per pranzi in famiglia o cene delle feste, i Cannelloni Ricotta e Spinaci sono un comfort food che conquista il cuore (e lo stomaco) di grandi e piccini. In questo articolo, scoprirai una ricetta dettagliata, alcune varianti creative e consigli utili per ottenere risultati impeccabili.
Perché Scegliere i Cannelloni Ricotta e Spinaci?
Questo piatto è amato per la sua abbondanza e il suo equilibrio perfetto di sapori. La cremosità del ripieno, arricchita dalla dolcezza della ricotta e dal gusto delicato degli spinaci, si sposa alla perfezione con la morbidezza della pasta e la golosità della besciamella. È un piatto versatile che può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servire, rendendolo ideale per pranzi conviviali o cene confortevoli.
Inoltre, i Cannelloni Ricotta e Spinaci sono un’ottima scelta vegetariana, perfetta per chi cerca un piatto ricco ma leggero, capace di soddisfare ogni palato.
Ingredienti per 4-6 Persone
Ecco gli ingredienti necessari:
Per i Cannelloni:
- 250 g di pasta fresca per cannelloni (oppure cannelloni secchi precotti)
Per il Ripieno:
- 300 g di ricotta fresca
- 200 g di spinaci freschi (oppure surgelati già cotti)
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo medio
- Noce moscata grattugiata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Per la Besciamella:
- 500 ml di latte intero
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- Sale q.b.
- Noce moscata grattugiata q.b.
Per Completare:
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Ricetta Passo-Passo per Cannelloni Ricotta e Spinaci
Preparazione
1. Preparare il Ripieno
- Se usi spinaci freschi, lavali accuratamente e lessali in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Scola bene e strizzali per eliminare l’acqua in eccesso. Tritali finemente con un coltello o una forbice.
- In una ciotola capiente, unisci la ricotta, gli spinaci tritati, il parmigiano reggiano grattugiato, l’uovo, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggia e regola il condimento se necessario.
2. Preparare la Besciamella
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola rapidamente con una frusta per formare un roux.
- Versa gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci a fuoco basso fino a quando la besciamella si addensa.
- Aggiusta di sale e aggiungi una grattugiata di noce moscata. Lascia raffreddare leggermente.
3. Riempire i Cannelloni
- Se usi pasta fresca, lessala seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente. Scola e lascia raffreddare su un canovaccio pulito per evitare che si attacchino.
- Distribuisci il ripieno su ogni striscia di pasta e arrotolala delicatamente per formare i cannelloni.
4. Assemblare e Cuocere
- Spennella una teglia da forno con un po’ di besciamella. Disponi i cannelloni uno accanto all’altro nella teglia.
- Copri i cannelloni con la besciamella rimanente e spolvera abbondantemente con parmigiano reggiano grattugiato.
- Inforna a 180°C (statico) per 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
5. Servire
- Lascia riposare i cannelloni per 5 minuti prima di servirli caldi. Accompagna con una foglia di basilico fresco per decorare.
Varianti Creative per Personalizzare i Cannelloni
Se vuoi dare un tocco personale ai tuoi Cannelloni Ricotta e Spinaci, prova queste idee:
- Con Prosciutto Cotto : Aggiungi fette sottili di prosciutto cotto nel ripieno per un tocco salato.
- Senza Glutine : Utilizza pasta per cannelloni senza glutine per una variante adatta a intolleranze alimentari.
- Con Formaggio Filante : Incorpora cubetti di mozzarella o scamorza affumicata nel ripieno per un effetto filante.
- Versione Vegana : Sostituisci la ricotta con tofu setoso, la besciamella con una versione vegetale e il parmigiano con lievito alimentare.
Consigli per un Risultato Perfetto
Per assicurarti che i tuoi Cannelloni Ricotta e Spinaci siano impeccabili, segui questi suggerimenti:
- Strizza Bene gli Spinaci : Rimuovi tutta l’acqua in eccesso per evitare che il ripieno diventi troppo molle.
- Non Rushare la Cottura della Besciamella : Cuoci lentamente per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Lascia Raffreddare il Ripieno : Riempire i cannelloni con un ripieno tiepido previene che la pasta si rompa.
- Gratina Bene : Il passaggio finale in forno è essenziale per fondere tutti gli ingredienti e creare una crosticina dorata.
Abbinamenti Consigliati
Per completare l’esperienza gustativa, ecco alcuni abbinamenti perfetti:
- Vino Bianco Fresco : Un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc si abbinano magnificamente con il gusto delicato dei cannelloni.
- Insalata Verde : Un’insalata mista con olio, limone e olive è perfetta per bilanciare la ricchezza del piatto.
- Pane Casereccio : Offri fette di pane croccante per accompagnare il sugo.
Perché Questa Ricetta è Così Amata?
I Cannelloni Ricotta e Spinaci sono amati per la loro semplicità e versatilità. Con pochi ingredienti e una preparazione intuitiva, puoi creare un piatto che soddisfa il palato di grandi e piccini. Inoltre, la possibilità di personalizzarlo lo rende adatto a ogni stagione e occasione.
È anche un’ottima soluzione per chi cerca un primo piatto elegante ma facile da preparare, perfetto per stupire ospiti o coccolarsi a casa.
Conclusione
I Cannelloni Ricotta e Spinaci sono un piatto che unisce creatività, semplicità e tradizione. Grazie alla loro texture cremosa e al loro sapore delicato, si prestano a infinite personalizzazioni e conquistano chiunque li assaggi.
Prova subito questa ricetta e lasciati conquistare dal loro sapore irresistibile. E se hai altre idee o domande, non esitare a lasciare un commento qui sotto!
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Cannelloni Ricotta e Spinaci
Description
**Ricetta Cannelloni Ricotta e Spinaci 
**
Se sei in cerca di un piatto che unisce semplicità e bontà, i cannelloni ricotta e spinaci faranno al caso tuo! 
Con pochi ingredienti freschi e genuini, porterai in tavola un primo piatto che farà leccare i baffi a grandi e piccini! Non è solo un pranzo, è un viaggio nei sapori della tradizione! Prepararli è più facile di quanto pensi e il risultato è sempre stratosferico! Scopri come farli e preparati a gustare un piatto che profuma di casa! 
Ingredients
– Farina 00: 100 g
– Uova: 1 medio (circa 55 g)
– Spinaci: 250 g
– Ricotta vaccina: 150 g
– Uovo: 1 medio
– Grana Padano DOP grattugiato: 50 g
– Aglio: 1 spicchio
– Noce moscata: 1 pizzico
– Olio extravergine d’oliva: q.b.
– Sale fino: q.b.
– Pepe nero: q.b.
*Per la besciamella:*
– Latte intero: 500 g
– Burro: 50 g
– Farina 00: 37 g
– Noce moscata: q.b.
– Sale fino: 1 pizzico
– Pepe nero: 1 pizzico
– Grana Padano DOP: q.b. (per gratinare)
Instructions
1. Inizia preparando la pasta all’uovo: mescola la farina con l’uovo sbattuto fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare in un luogo fresco per circa un’ora.
2. Cucina gli spinaci in un tegame con olio e aglio, fino a che non appassiscono. Una volta raffreddati, tritali e mescolali con la ricotta, l’uovo, il grana, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
3. Per la besciamella, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola bene. Versa lentamente il latte caldo, unisci sale, pepe e noce moscata e cuoci fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. Stendi la pasta in rettangoli, farciscili con il ripieno e arrotolali a forma di cilindro. Disponili in una teglia con besciamella sul fondo e coprili con il resto della besciamella. Spolvera con grana e inforna a 200° per 15 minuti, poi attiva la modalità grill per 5 minuti per una crosticina dorata!
Pronto a deliziare i tuoi ospiti? Buon appetito! 