1. In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e un pizzico di sale, mescolando bene gli ingredienti secchi.
2. Aggiungi il burro ammorbidito, la scorza grattugiata del limone, le uova, il latte e il liquore all’anice.
3. Lavora l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e compatto.
4. Stendi delicatamente l’impasto con le mani in una forma rettangolare e distribuisci uniformemente le mandorle intere sopra.
5. Richiudi l’impasto sopra le mandorle premendo leggermente, formando così un panetto lungo e compatto.
6. Dividi l’impasto in 4 parti uguali, quindi allunga ciascuna per formare dei filoncini rettangolari, larghi circa 3-4 cm.
7. Disponi i filoncini sulla teglia coperta da carta forno, lasciando un po’ di spazio tra loro.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti, finché risultano leggermente dorati e cotti in superficie.
9. Sforna i filoncini e lasciali intiepidire qualche minuto, poi tagliali trasversalmente a fette spesse circa 1-2 cm per formare i biscotti.
10. Disponi le fette nuovamente sulla teglia e cuocile in forno per altri 15-20 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno croccanti e dorate.
11. Lascia raffreddare completamente i cantucci su una gratella prima di conservarli in un contenitore ermetico.

Consiglio: se preferisci evitare il burro, puoi sostituirlo con un tuorlo d’uovo per mantenere la consistenza dell’impasto.