Description
Preparati a innamorarti di un piatto coloratissimo e saporito! La caponata di verdure è l’assegno di salute e gusto che non può mancare sulla tua tavola! 😍
Con pochi ingredienti freschi e sani, questo contorno diventa un vero e proprio party di sapori! Pronto a metterti ai fornelli? Diamo il via a questa deliziosa avventura culinaria!
Ingredients
– Melanzane: 2 🍆
– Zucchine: 2 🥒
– Peperoni rossi: 1 🌶️
– Peperoni gialli: 1 🌶️
– Sedano: 2 coste 🥬
– Cipolla bianca: 1 🧅
– Pomodori costoluti: 1 🍅
– Olio extravergine d’oliva: 100 g 🫒
– Aceto di vino rosso: 50 g 🍷
– Zucchero: 2 cucchiai 🍬
– Pinoli: 30 g 🌰
– Uvetta: 30 g 🍇
– Sale fino: q.b. 🧂
– Pepe nero: q.b. 🌱
– Basilico: q.b. 🌿
Instructions
Inizia tagliando le melanzane a cubetti e scaldando l’olio in una grande casseruola. Quando l’olio sfrigola, aggiungi le melanzane e cuocile finché non prendono un bel colore dorato, circa 10 minuti. Rimuovile e mettile da parte.
Nella stessa padella, unisci cipolla e sedano tagliati a cubetti, e lascia cuocere a fuoco basso per 4 minuti fino a che non diventano teneri. Aggiungi i peperoni rossi e gialli, e le zucchine, mescolando di tanto in tanto per 5 minuti.
Dopo, incorpora i pomodori costoluti e le melanzane fritte. Condisci con zucchero, aceto, e pinoli, poi aggiungi anche l’uvetta precedentemente ammollata. Regola di sale e pepe a piacere.
Lascia cuocere per altri 10 minuti a fuoco lento e termina con basilico fresco a piacere. La tua caponata di verdure è pronta per essere gustata!