Description
Caponata Siciliana 🍆✨
Pronta a tuffarti in un’esplosione di sapori siciliani? La caponata è un contorno delizioso e super semplice da preparare, con pochi ingredienti freschi e colorati! 🥳 Ogni boccone è un viaggio nel cuore della Sicilia, e il mix agrodolce trasforma le verdure in un vero e proprio capolavoro! Fai un favore al tuo palato e scopri come realizzarla! 😋
Ingredients
– Melanzane 1 kg
– Sedano 400 g
– Cipolle bianche 250 g
– Pomodori ramati 200 g
– Olive verdi in salamoia da denocciolare 200 g
– Capperi sotto sale dissalati 50 g
– Pinoli 50 g
– Zucchero 60 g
– Aceto di vino bianco 60 g
– Basilico q.b.
– Concentrato di pomodoro 40 g
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale fino q.b.
– Olio per friggere le melanzane
Instructions
Inizia affettando finemente la cipolla e tagliando il sedano a rondelle. Dividi le olive, elimina il nocciolo e taglia le melanzane e i pomodori a pezzetti. Tosta i pinoli in una padella finché non sono dorati. Friggi le melanzane in olio d’oliva, scolale e mettile da parte. Soffriggi le cipolle in un tegame con olio, aggiungi il sedano, i capperi, le olive, i pinoli e i pomodori. Copri e cuoci dolcemente per 15-20 minuti. Prepara una salsa agrodolce mescolando aceto, concentrato di pomodoro e zucchero. Mescolala nel tegame, aggiungi le melanzane e profuma con basilico. Riponi in frigo e servi fredda o a temperatura ambiente!