1. Cuoci gli spaghetti in acqua salata fino a quando sono al dente.
2. In una padella, rosola il guanciale fino a renderlo croccante. Aggiungi la zucca e cuoci fino a quando è tenera.
3. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con il pecorino, sale e pepe.
4. Scola gli spaghetti e uniscili alla padella con guanciale e zucca.
5. Togli dal fuoco e aggiungi il composto di uova, mescolando rapidamente per creare una crema.
6. Servi subito, guarnendo con altro pecorino e pepe.