Cuoci le casarecce in acqua salata fino a raggiungere la cottura al dente. Nel frattempo, trita le olive grossolanamente. In una padella, scaldare a fuoco lento le acciughe insieme al peperoncino e un filo d’olio per 4-5 minuti. Spegni il fuoco e aggiungi le olive e la ricotta con un po’ di acqua di cottura. Scola la pasta e versala nella padella con il condimento, mescolando bene. Riaccendi il fornello e manteca il tutto, aggiungendo acqua se necessario. Completa con prezzemolo e un filo d’olio a crudo, servendo caldo. Buon appetito!