1. Preparate la ghiaccia reale: in una ciotola capiente, montate gli albumi con le gocce di succo di limone con le fruste elettriche.
2. Aggiungete lentamente lo zucchero a velo setacciato continuando a montare per ottenere una ghiaccia liscia e senza grumi. Mettere da parte.
3. Tagliate i savoiardi a trapezio ricavando una base inferiore di 10 cm e una superiore di 5,5 cm, ottenendo 3 pezzi (due per le pareti anteriore e posteriore, uno per il trave interno del tetto).
4. Sovrapponete due savoiardi e incollateli sulla parte piatta con la ghiaccia; create così 4 blocchi da 5 savoiardi ciascuno per le pareti laterali.
5. Incollate tra loro i savoiardi tagliati a trapezio e successivamente incollate due trapezi alle due pareti anteriori e posteriori.
6. Formate due pezzi da 6 savoiardi uniti dal lato più piccolo con la ghiaccia per creare le parti inclinate del tetto.
7. Lasciate asciugare tutti i pezzi su un vassoio a temperatura ambiente fino a che la ghiaccia si indurisca, coprendo la ghiaccia avanzata con un canovaccio umido.
8. Dopo l’indurimento, ritagliate sulla parete anteriore una porta di 3 cm di larghezza e altezza pari a quattro savoiardi.
9. Incollate le due pareti laterali su un piatto parallele a circa 10 cm di distanza, fissandole alla base con la ghiaccia e unendo i lati.
10. Incollate le pareti anteriore e posteriore alle laterali, creando la struttura della casetta.
11. Posizionate e incollate il trapezio (trave) al centro tra le pareti laterali, a metà altezza, per sostenere il tetto.
12. Spalmate di ghiaccia i lati obliqui dei trapezi e sistemate delicatamente le due parti del tetto.
13. Fissate la punta del tetto con altri due savoiardi incollati nel punto di incontro delle due falde.
14. Ricoprite tutta la struttura con la ghiaccia avanzata usando una spatola, facendo attenzione a stendere in modo uniforme e delicato.
15. Decorate la porta con anice stellato incollato con un po’ di ghiaccia.
16. Spolverate la casetta con zucchero a velo per un effetto invernale.
17. Lasciate asciugare bene prima di servire o spostare la casetta.