1. Iniziate lavando e pulendo il cavolfiore; eliminate le foglie e il torsolo centrale, quindi staccate le cimette. Lessate le cimette in acqua bollente salata per 15 minuti. Se volete ridurre l’odore, aggiungete un po’ di limone o aceto all’acqua.
2. Nel frattempo, preparate la besciamella: scaldare il latte in un pentolino. In un altro, fondete delicatamente il burro, quindi aggiungete gradualmente la farina mescolando con una frusta per evitare grumi.
3. Fate dorare leggermente, poi unite il latte caldo e continuate a mescolare fino a ottenere una salsa piuttosto liquida. Insaporite con noce moscata, pepe e sale.
4. Una volta cotto, scolate il cavolfiore e posizionarlo in una teglia imburrata da 20×20 cm. Ricoprite con la besciamella e cospargete con il Parmigiano.
5. Infornate a 180° per 10 minuti, poi attivate la modalità grill a 220° per altri 10 minuti per ottenere una crosticina dorata!
6. Servite e gustate i vostri cavolfiori gratinati semplicemente irresistibili!