1. Scalda un giro di olio extravergine d’oliva in una padella a fiamma dolce e aggiungi lo spicchio d’aglio intero, la cipolla tritata, l’origano secco e, se gradito, un pizzico di peperoncino.
2. Fai soffriggere lentamente per 4-5 minuti, finché la cipolla diventa morbida e trasparente, rilasciando un aroma invitante.
3. Unisci i ceci già cotti e scolati, mescola bene per farli insaporire nel soffritto per 2-3 minuti.
4. Versa la polpa di pomodoro, aggiungi il dado vegetale o il sale, e qualche foglia di basilico fresco.
5. Porta il sugo ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri con un coperchio.
6. Lascia cuocere a fuoco basso per 15 minuti, finché il sugo si addensa e si insaporisce; se preferisci, prolunga la cottura per amalgamare meglio i sapori.
7. Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo fresco tritato se ti piace e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo per esaltare il profumo del piatto.
8. Mescola delicatamente e servi caldo accompagnato, se vuoi, da un buon pane rustico.