1 Cuoci la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione e aggiusta di sale finché risulta cremosa.
2 Ungi leggermente gli stampini da muffin con il burro, versa la polenta calda negli stampini e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio. Lascia raffreddare finché si solidifica.
3 Sforma delicatamente i cestini di polenta e riempili con pezzi di gorgonzola e striscioline di speck, distribuendo bene il ripieno.
4 Metti i cestini sotto il grill del forno per qualche minuto o grigliali in padella antiaderente finché il gorgonzola si scioglie e lo speck diventa croccante.
5 Servi subito, spolverando pepe nero a piacere e aggiungendo le erbe aromatiche scelte.