1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Sbuccia l’avocado, rimuovi il nocciolo e metti la polpa in un frullatore.
3. Aggiungi la cipolla bianca tagliata, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone.
4. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea, quindi mettila da parte.
5. Stendi il rotolo di pasta sfoglia e con uno stampo a forma di anello dal diametro di 10 cm ritaglia dei cerchi.
6. Sistema i cerchi di pasta sfoglia negli stampini da crostata, creando un leggero bordo.
7. Bucherella bene il fondo della pasta con una forchetta per evitare la formazione di bolle durante la cottura.
8. Inforna i cestini a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando risulteranno dorati e croccanti.
9. Una volta cotti, sforna i cestini e lasciali raffreddare completamente.
10. Riempi abbondantemente ogni cestino con la crema di avocado preparata.
11. Arrotola ogni fetta di salmone affumicato su se stessa, creando una forma a rosa, e adagiala sopra la crema di avocado.
12. Spruzza un po’ di succo di limone fresco sul salmone e aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva.
13. Impiatta i cestini su un piatto da portata decorato con dell’insalata mista fresca.
14. Servi immediatamente e gusta i tuoi cestini di rose al salmone.

Consigli e note
I cestini di rose al salmone si conservano in frigorifero per un massimo di due giorni, preferibilmente coperti per mantenere freschezza e sapore.