1. Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella.
2. In una ciotola capiente, montate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Aggiungete a filo l’olio di semi di girasole, il succo d’arancia, il rum e la cannella in polvere, continuando a mescolare delicatamente.
4. Unite la scorza grattugiata dell’arancia e la bustina di vanillina, incorporandoli bene al composto.
5. Setacciate la farina con il lievito e incorporateli poco per volta all’impasto, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
6. Versate l’impasto nello stampo preparato e livellate la superficie con una spatola.
7. Infornate per circa 40 minuti; verificate la cottura con uno stuzzicadenti che dovrà uscire asciutto.
8. Sfornate la ciambella, lasciatela intiepidire nel forno spento con lo sportello aperto, quindi sformatela su una gratella e lasciate raffreddare completamente.
9. Per la frutta brinata, sbucciate l’arancia e separate gli spicchi. In una ciotola sbattete l’albume con una forchetta. In un’altra versate lo zucchero semolato.
10. Immergete gli spicchi d’arancia nell’albume, poi passateli nello zucchero, quindi adagiate su un foglio di carta forno posizionato su un vassoio. Fate lo stesso con i mirtilli rossi. Lasciate asciugare completamente.
11. Preparate la glassa scaldando l’acqua in un pentolino (senza far bollire). In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con l’acqua calda fino ad ottenere un composto liscio e fluido.
12. Trasferite la ciambella su un bel vassoio o alzatina e versate delicatamente la glassa sulla superficie, lasciandola colare naturalmente. Fate asciugare bene.
13. Decorate la ciambella con la frutta brinata, i rametti di rosmarino e le stelline di zucchero.
14. Completate con una leggera spolverata di zucchero a velo per un effetto festivo e raffinato.
15. Servite la ciambella con arancia, rum e cannella a temperatura ambiente, perfetta per le feste o una merenda speciale.