Inizia montando insieme uova, zucchero di canna e sale in una ciotola. Aggiungi il burro fuso e mescola bene. Unisci la ricotta e continua a montare fino a ottenere un composto liscio. Aromatizza con la scorza di limone e aggiungi farina e lievito setacciati, mescolando fino a omogeneità. Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuoci a 180° per 50-55 minuti. Quando è fredda, completa con zucchero a velo.