1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica e prepara uno stampo a ciambella da 22-24 cm, imburri e infarina bene.
2. In una ciotola grande, sbatti energicamente le uova con il latte e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
3. Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungila poco alla volta al composto di uova, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno per evitare grumi.
4. Unisci il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e, se desideri, un pizzico di noce moscata o rosmarino tritato. Mescola bene fino a ottenere un impasto uniforme.
5. Aggiungi infine i cubetti di formaggio e le noci tritate, amalgamandoli delicatamente per distribuirli in modo omogeneo nell’impasto senza romperli.
6. Versa l’impasto nello stampo preparato, livellando la superficie con una spatola per una cottura uniforme.
7. Inforna nel forno già caldo e cuoci per 35-40 minuti, controllando la doratura della ciambella. Fai la prova stecchino infilzando il centro: se esce asciutto, la ciambella è pronta.
8. Sforna la ciambella rustica e lasciala intiepidire nello stampo per circa 10 minuti, poi sformala con attenzione su una gratella.
9. Servi la ciambella tiepida o a temperatura ambiente, ideale come antipasto, merenda salata o per accompagnare un aperitivo. Buon appetito!