Per prima cosa, prepariamo il coulis! Lava le fragole, privale del picciolo e tagliale a pezzetti. Metti le fragole in una pentola, aggiungi lo zucchero e l’acqua, quindi cuoci a fuoco medio-alto per circa 15 minuti, fino a quando le fragole si sfaldano. Poi, frulla il tutto con un mixer a immersione e lascia raffreddare in frigorifero.

Passiamo al crumble! In una ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina 00 e lo zucchero. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e impasta con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato. Distribuisci l’impasto su una teglia rivestita di carta forno e inforna a 180° per circa 30 minuti, finché non è dorato.

Ora, affetta le fragole rimaste e condiscile con un filo d’olio. Prepariamo la chantilly! In una ciotola, monta la panna con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza semimontata. Aggiungi qualche cucchiaio di coulis di fragole e mescola delicatamente.

È ora di assemblare! Metti il crumble come base in una coppetta, aggiungi la chantilly, crea un buco al centro e riempilo con il coulis rimanente. Guarnisci con fragole fresche e foglioline di menta!

Ecco fatto! La coppetta di chantilly alle fragole è pronta da gustare! 😋