1. Scegli una birra di qualità dal sapore delicato che non sia troppo amara per non alterare il gusto delle costine.
2. Se desideri, sciacqua le costine sotto acqua fredda e asciugale bene con carta da cucina.
3. Scalda una padella capiente a fuoco medio-alto senza aggiungere olio, utilizza il grasso naturale delle costine per la rosolatura.
4. Rosola le costine in padella girandole su tutti i lati finché non diventano ben dorate e croccanti esternamente, facendo attenzione a non bruciarle.
5. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati se li usi, poi condisci con sale grosso e pepe nero macinato fresco secondo il tuo gusto.
6. Se noti troppo grasso in padella, elimina una parte ma lascia abbastanza per mantenere saporita la carne.
7. Versa tutta la birra nella padella, assicurandoti che copra almeno parzialmente le costine, tieni da parte un po’ di birra per eventuali aggiunte.
8. Riduci il fuoco a medio-basso per far sobbollire le costine lentamente nella birra, così rimarranno tenere e succose.
9. Gira spesso le costine per garantire una cottura omogenea su tutti i lati e riaggiungi la birra messa da parte se il liquido si riduce troppo.
10. Continua la cottura finché la birra si sarà quasi completamente ridotta formando una glassa gustosa sulle costine.
11. Spegni il fuoco prima che il grasso si separi troppo dal sugo, la carne dovrà risultare tenera e quasi da disossare con facilità.
12. Nel frattempo, pela le patate e tagliale a pezzi, cuocile in un’altra padella con un filo d’olio e qualche rametto di timo fino a doratura e tenerezza.
13. Impiatta le costine singolarmente, guarnendo con rametti di timo fresco per un aroma fresco e invitante.
14. Servi le costine accompagnate dalle patate al timo per un pasto completo semplice e saporito.
Le tue costine di maiale in padella alla birra sono pronte per essere gustate!