1. Taglia la zucca a fette spesse e lessala in acqua salata per circa 10 minuti.
2. Scolala e lasciala raffreddare.
3. In un piatto, sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe.
4. In un altro piatto, metti il pangrattato.
5. Passa le fette di zucca prima nell’uovo e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
6. Scalda un po’ d’olio in una padella e friggi le cotolette fino a doratura.
7. Servi calde, magari con una spolverata di prezzemolo fresco e uno spicchio d’aglio.