Description
Couscous alle Verdure ☀️🥗
Il couscous alle verdure è un viaggio gustativo che ti porterà direttamente nel cuore della cucina mediterranea! 🌍✨ Con pochi ingredienti freschissimi e colorati come melanzane, zucchine e carote, puoi preparare un piatto sano e sfizioso in un batter d’occhio! 🌱😍 Basta tagliare, saltare e assemblare: in meno di un’ora avrai una delizia da servire calda o fredda! Sì, questo couscous è perfetto per un pranzo sotto l’ombrellone o come piatto principale per una cena leggera! Non perdere l’occasione di scoprire quanto possa essere semplice e delizioso! 😋
Ingredients
– Couscous precotto 200 g
– Brodo vegetale caldo 400 g
– Curcuma in polvere 1 cucchiaio
– Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
– Sale fino q.b.
#### Per le verdure:
– Melanzane 150 g
– Zucchine 150 g
– Carote 150 g
– Peperoni rossi 150 g
– Cipolle rosse 100 g
– Pisellini 50 g
– Peperoncino fresco ½
– Mandorle in scaglie 20 g
– Aglio 1 spicchio
– Basilico q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale fino q.b.
Instructions
1. Inizia preparando il brodo vegetale. Se preferisci, puoi usare acqua bollente.
2. Lava e taglia a cubetti le zucchine, le carote e i peperoni. Trita finemente la cipolla e affetta l’aglio e il peperoncino.
3. In una padella, scalda un filo d’olio e fai rosolare le melanzane per 5 minuti. Metti da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungi cipolla, aglio, peperoncino, carote e peperoni. Cuoci per 6 minuti.
5. Unisci le zucchine e continua per altri 3-4 minuti. Aggiungi i piselli e le melanzane e fai saltare.
6. Aggiungi basilico e mandorle e mescola il tutto, poi spegni.
7. Per il couscous, mettilo in una ciotola, aggiungi sale, olio e curcuma, quindi versa il brodo caldo. Mescola e lascia riposare per 5 minuti, coperto.
8. Dopo il riposo, sgranalo e uniscilo alle verdure. Mescola e guarnisci con basilico fresco!
Buon appetito! 😍