Inizia sbattendo le uova con un pizzico di sale in una ciotola capiente. Aggiungi il latte a filo, mescolando con una frusta per amalgamare. Setaccia la farina e incorporala poco alla volta, mescolando bene per evitare grumi. Se necessario, usa il frullatore a immersione per ottenere un composto liscio e omogeneo. Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo riposo è fondamentale per ottenere delle crêpes elastiche e perfette!

Scalda una padella antiaderente e ungi leggermente con burro. Versa un mestolo di pastella al centro e ruota la padella per distribuire uniformemente l’impasto. Cuoci per 1-2 minuti, finché i bordi non si sollevano, poi gira la crêpe e cuoci per altri 30 secondi. Ripeti fino a esaurire la pastella. Ed ecco fatto: crêpes pronte per essere farcite come più ti piace!