Inizia con la preparazione della pasta frolla. Metti il burro morbido nella planetaria e aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone e i semi di vaniglia. Mescola a bassa velocità e mentre lo fai, unisci il miele. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con il sale e poi aggiungili all’impasto. Infine, incorpora la farina setacciata e impasta fino a ottenere una consistenza morbida. Forma un panetto e mettilo in frigo avvolto nella pellicola per tutta la notte.

Il giorno seguente, stendi la pasta e fodera uno stampo da 21 cm. Bucherella la base e versa la confettura, lasciando libero un centimetro di bordo. Crea delle strisce di pasta per decorare la superficie. Cuoci nel forno statico a 165° per 45 minuti. Lascia raffreddare prima di servire.