Iniziate preparando la pasta frolla: in una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone grattugiata.
Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Incorporate le uova e iniziate ad impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili.
In una ciotola mescolate le mele con il succo di limone, la farina, lo zucchero e la granella di mandorle per evitare che si ossidino e per addensare il ripieno durante la cottura.
Trascorso il tempo di riposo della frolla, divide l’impasto in due parti uguali.
Stendete con il mattarello un disco di pasta frolla su una superficie leggermente infarinata, fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm.
Adagiate il disco in una teglia da 20-22 cm imburrata e infarinata, facendo aderire bene la pasta ai bordi.
Distribuite uniformemente il composto di mele sopra la base di frolla.
Sbriciolate gli amaretti interi sopra le mele distribuendoli in modo uniforme.
Stendete il secondo disco di pasta frolla e coprite la crostata, sigillando bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
Praticate qualche piccolo foro sulla superficie con una forchetta per permettere la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°C e cuocete la crostata per 35-40 minuti fino a quando sarà dorata.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire per permettere al ripieno di rassodarsi.
Servite la crostata di mele e amaretti tiepida o a temperatura ambiente accompagnata da una tazza di tè o caffè.