Ingredients
Per i Crostini Tonno e Cipolle Caramellate (per 4 persone):
- 1 baguette o pane italiano, tagliato in 12 fette (circa 1,5 cm di spessore)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, più extra per spennellare il pane
- 2 cipolle rosse grandi, affettate sottilmente (circa 2 tazze)
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di miele o zucchero di canna
- 2 scatolette (150 g ciascuna) di tonno di alta qualità sott’olio, sgocciolato
- 1 cucchiaio di capperi, sciacquati e tritati
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 spicchio d’aglio, sbucciato
- Timo fresco o prezzemolo per guarnire
- Sale marino e pepe nero macinato fresco a piacere
Possibili sostituzioni:
- Per un’opzione senza glutine, usa pane senza glutine o rondelle di polenta
- Sostituisci le cipolle rosse con cipolle gialle dolci per un sapore più delicato
- Sostituisci il tonno con salmone affumicato o fagioli bianchi per una variante pescetariana o vegetariana
- Usa nettare d’agave invece del miele per un’opzione vegana (abbinato a proteine vegetali)
Instructions
Preriscalda il forno a 190°C. Taglia la baguette o il pane italiano in fette di 1,5 cm di spessore. Disponile su una teglia, spennella leggermente entrambi i lati con olio d’oliva e cospargile con un pizzico di sale. Cuoci per 8-10 minuti fino a doratura e croccantezza sui bordi ma ancora leggermente morbide al centro. Per un sapore extra, strofina ogni fetta con uno spicchio d’aglio sbucciato mentre sono ancora calde.
Scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungi le cipolle rosse affettate sottilmente con un pizzico di sale e cuoci, mescolando occasionalmente, per circa 15 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungi l’aceto balsamico e il miele, quindi continua a cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando le cipolle sono profondamente caramellate, morbide e quasi cremose. Se la padella diventa troppo asciutta, aggiungi un cucchiaio d’acqua per evitare che brucino.
In una ciotola media, combina il tonno sgocciolato, i capperi tritati, il succo di limone, un filo d’olio d’oliva e pepe nero macinato fresco. Usa una forchetta per sminuzzare delicatamente il tonno mentre mescoli gli ingredienti. Fai attenzione a non mescolare troppo – vuoi mantenere un po’ di consistenza nel tonno piuttosto che creare una pasta omogenea.
Spalma uno strato generoso del composto di tonno su ogni fetta di pane tostato. Copri con un cucchiaio di cipolle caramellate, disponendole artisticamente sul tonno. Per il boccone perfetto, punta a un rapporto di 2:1 tra tonno e cipolle caramellate.
Completa ogni crostino con un leggero filo di olio extravergine d’oliva di alta qualità, una spolverata di timo fresco o prezzemolo tritato, e un tocco finale di pepe nero macinato fresco. Servi immediatamente mentre il contrasto tra il pane croccante e i condimenti teneri è al suo massimo.
- Prep Time: 45 minuti