1. Iniziate sbattendo le uova con il sale, poi aggiungete yogurt e olio.
2. Incorporate fecola, farina e lievito setacciati, quindi unite zucchero e grana.
3. Versate il composto negli stampini per muffin, riempiendoli fino a 1-2 cm dal bordo. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
4. Sbollentate gli spinaci per 5 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.
5. Frullate il Philadelphia con gli spinaci ben strizzati e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.
6. Trasferite la crema in una sac-à-poche e create degli alberelli sopra i cupcakes.
7. Decorate con stelle di formaggio e pomodorini tagliati a metà.