1. Prepara la pasta frolla: su un piano di lavoro disponi la farina a fontana. Al centro unisci lo zucchero, le uova, il burro morbido a tocchetti, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
2. Inizia a impastare con le mani incorporando tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. Forma un panetto con l’impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Nel frattempo prepara il ripieno: frulla i ceci precotti in un mixer fino a ridurli in crema.
5. Trita grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello.
6. Versa i ceci frullati e il cioccolato tritato in un pentolino dal fondo spesso, aggiungi il vino liquoroso e mescola bene.
7. Cuoci a fiamma bassa per 3-4 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
8. Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su un foglio di carta da forno in un rettangolo alto circa 6 mm.
9. Ritaglia tanti rettangoli di 15×5 cm con una rotella dentellata.
10. Distribuisci un cucchiaino generoso di ripieno su un lato di ogni rettangolo.
11. Piegare la pasta sopra il ripieno per formare dei cuscini e sigilla bene i bordi premendo con le dita.
12. Adagia i biscotti su una teglia foderata con carta forno.
13. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti, o fino a doratura.
14. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una gratella.
15. Spolverizza i cuscini di Gesù Bambino con zucchero a velo prima di servire.