1. Lava e pela le carote, il sedano e le cipolle.
2. Taglia tutte le verdure a pezzi piccoli.
3. Metti le verdure in un mixer e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi il sale e il prezzemolo tritato, mescolando bene.
5. Versa il composto in una teglia e stendilo uniformemente.
6. Cuoci in forno a bassa temperatura (circa 60°C) per 4-5 ore, mescolando di tanto in tanto.
7. Una volta asciutto, frulla nuovamente fino a ottenere una polvere fine.
8. Conserva il dado vegetale in un barattolo ermetico.