1. Cuoci gli spaghetti in acqua salata fino a quando sono al dente.
2. Nel frattempo, taglia il guanciale a cubetti e fallo rosolare in una padella fino a renderlo croccante.
3. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con il pecorino e un pizzico di pepe.
4. Scola gli spaghetti e uniscili al guanciale, mescolando bene.
5. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il composto di uova, mescolando rapidamente per creare una crema.
6. Servi subito con una spolverata di pecorino e pepe.