Inizia portando a ebollizione una pentola con acqua salata. Nel frattempo, sbuccia la salsiccia e tagliala a bocconcini di circa due centimetri. Riscalda una padella antiaderente e fai rosolare le salsicce fino a doratura. Aggiungi la panna, aggiustando di sale e pepe secondo il tuo gusto, e lascia cuocere per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando l’acqua bolle, butta le farfalle e cuocile seguendo le istruzioni sulla confezione. Poco prima di scolare la pasta, preleva un mestolo di acqua di cottura e utilizzala per sciogliere delicatamente i pistilli di zafferano, poi unisci questo mix alla padella con la panna e la salsiccia, amalgamando bene. Scola le farfalle direttamente nella padella usando una schiumarola per conservare un po’ d’acqua di cottura, se necessario.

Mescola con cura per far amalgamare la pasta al sugo, quindi aggiungi il Parmigiano grattugiato e mantecate fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Servi subito, magari con una spolverata extra di pepe nero! Buon appetito! 😍