Iniziamo a preparare la pasta fresca! Disponi la farina a fontana e aggiungi le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Mescola piano prima con una forchetta, poi impasta con le mani fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgilo in pellicola e mettilo in frigo per 30 minuti.

Mentre la pasta riposa, prepariamo i carciofi. Elimina le foglie esterne e le punte, poi taglia i carciofi a fettine e immergili in acqua acidulata. Pulisci i gamberi, tenendo da parte teste e carapaci. Tagliali a pezzetti e condiscili con sale, pepe, olio e scorza di limone. Lascia marinare in frigo.

Frulla teste e carapaci con un po’ d’acqua e filtra la salsa. Scalda la salsa in un pentolino.

Riprendi la pasta, stendila sottilmente con una sfogliatrice e ritaglia le fettuccine. In una padella, scalda un filo d’olio, aggiungi l’aglio e soffriggi. Unisci i carciofi, aggiusta di sale e pepe, e salta per qualche minuto.

Elimina l’aglio e aggiungi la salsa di gamberi. Cuoci la pasta in acqua salata per 2-3 minuti, quindi scolala e uniscila alla padella con i carciofi. Manteca bene e insaporisci con maggiorana e un filo d’olio. Impiatta con i gamberi marinati sopra e guarnisci con maggiorana e scorza di limone. Buon appetito! 😋