Inizia formando una fontana di farina, aggiungi le uova, il sale e l’olio, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare in frigo per 30 minuti. Pulisci e affetta i carciofi, immergili in acqua con limone. Pulisci i gamberi e marinane la polpa con sale, pepe, e scorza di limone. Frulla carapaci e teste per una salsa ricca. Stendi la pasta e taglia a fettuccine. Soffriggi l’aglio con olio, aggiungi i carciofi, poi unisci la salsa di gamberi. Cuoci la pasta, saltala in padella con il condimento, e completa con i gamberi marinati e maggiorana fresca.