Iniziamo! Disponete la farina a fontana e versateci dentro le uova, un pizzico di sale e l’olio. Mescolate con una forchetta e poi impastate con le mani fino ad ottenere un composto liscio. Ritagliate il panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Ora, prendete i vostri carciofi, eliminate le foglie dure e tagliate le punte. Divideteli a metà e togliete la barbetta interna. Tagliateli a fettine e immergeteli in acqua con limone.

Passiamo ai gamberi! Staccate le teste, poi puliteli bene, avendo cura di tenere carapaci e teste da parte per fare una salsa gustosa. Marinare i gamberi con sale, pepe e olio, aggiungendo la scorza di limone grattugiata e lasciate in frigo.

Frullate le teste e i carapaci con un po’ d’acqua, poi setacciate per ottenere una salsa che riscalderete in un pentolino.

Prendete la pasta e stendetela con un mattarello fino a ottenere delle sfoglie sottili di circa 1 mm. Tagliatele in strisce di 4-5 mm per formare le fettuccine e mettele da parte.

Scaldate un po’ d’olio in una padella, rosolate l’aglio per un minuto e poi aggiungete i carciofi tagliati. Saltate a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, poi eliminate l’aglio. Aggiungete la salsa di gamberi e mescolate bene.

Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata per solo 2-3 minuti, poi scolatele direttamente nella padella con i carciofi e la salsa. Mescolate all’ultimo e aromatizzate con maggiorana e un filo d’olio.

Impiattate e guarnite con i gamberi marinati e una spruzzata di scorza di limone. Ecco pronto il vostro piatto da sapori irresistibili!