Inizia riscaldando una pentola di acqua leggermente salata. Nel frattempo, sbuccia le patate e affettale finemente con una mandolina. Sbollentale per 5 minuti, poi scolale e mettile da parte.
Ora prepariamo la panatura! In una ciotola, unisci il prezzemolo tritato, il Parmigiano grattugiato, il sale e il pangrattato. Aggiungi l’aglio schiacciato, la scorza di limone e un filo d’olio. Mescola tutto bene!
Fodera una leccarda con carta forno e forma uno strato di patate, sovrapponendole leggermente. Adagia i filetti di branzino sopra le patate con la pelle rivolta verso il basso e coprili con la panatura, premendo bene. Irrora con un altro po’ d’olio e inforna in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Finisci con un tocco di grill per dorare la panatura negli ultimi 5 minuti. Voilà, i tuoi filetti di branzino gratinati sono pronti per essere serviti!