1 Lava e pela le patate; tagliale a rondelle di circa 0,5 cm e, se alcune sono grandi, tagliale a metà.
2 Pulisci i finocchi, elimina le parti dure e tagliali a fette leggermente più spesse delle patate.
3 In una padella antiaderente scalda un filo d’olio evo e aggiungi l’aglio spellato; fai soffriggere per qualche secondo.
4 Unisci patate e finocchi, aggiungi sale e pepe a piacere, e cuoci mescolando di tanto in tanto finché diventano dorati.
5 Aggiungi il rosmarino, versa un bicchiere d’acqua, mescola, copri e lascia cuocere circa 15 minuti finché le patate sono tenere.
6 Controlla di tanto in tanto se serve altra acqua.
7 A pochi minuti dalla fine, aggiungi parmigiano grattugiato e pangrattato; lascia rosolare mescolando delicatamente per 2 minuti.
8 Prima di spegnere, aggiungi le olive taggiasche a piacere e mescola.
9 Servi caldo come contorno saporito.