Lava accuratamente i finocchi, rimuovendo le foglie esterne più dure, poi tagliali a spicchi o a fettine spesse circa 1 cm.
Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata e sbollenta i finocchi per 5-6 minuti, fino a quando saranno teneri ma non sfaldati.
Scolali bene e lasciali asciugare qualche minuto su un canovaccio pulito.
Prepara la panatura mescolando in una ciotola il pangrattato, il Grana Padano, il prezzemolo, un pizzico di sale e, se vuoi, aglio in polvere e pepe nero.
Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e mescola con una forchetta fino a ottenere un composto granuloso, profumato e leggermente umido.
Ungere leggermente una teglia da forno con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Sistema i finocchi in un unico strato nella teglia e cospargili uniformemente con la panatura preparata, facendo aderire bene anche negli spazi tra le fettine.
Se desideri, aggiungi un filo d’olio sopra la panatura per una crosticina più ricca.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché i finocchi risultano dorati e profumati.
Negli ultimi 5 minuti, attiva la funzione grill del forno per ottenere una gratinatura perfetta.
Sforna e lascia intiepidire leggermente prima di servire.
Condire con una spruzzata di succo di limone fresco per esaltare il contrasto tra dolcezza e acidità.
Se desideri trasformare i finocchi gratinati in un piatto unico, aggiungi qualche fiocco di ricotta o della feta sbriciolata sopra, per un tocco cremoso e saziante.
Servi tiepido e gusta questo contorno croccante, profumato e irresistibile.